가락시장 · 식자재 유통가

가락시장 일대는 일반 상가와 배수 환경이 다릅니다. 수산 점포는 비늘·내장이 섞인 물이, 정육은 기름기가, 청과는 흙과 잎이 배수로로 흘러들어 트렌치와 배관에 침전이 쌓이는 속도가 몇 배 빠릅니다. 여기에 새벽 도매 영업이라는 시간 제약이 겹쳐, 막힌 뒤에 부르면 영업 손실이 큰 구조입니다.

이런 현장은 주기를 정한 관리가 답입니다. 트렌치·집수구 청소, 배관 고압세척, 그리스트랩 관리를 점포 배수 부하에 맞는 주기로 잡고, 영업이 뜸한 시간대에 회차를 진행합니다. 시장 주변 식자재 가공·납품 업체와 가락몰 식당가도 같은 방식으로 관리해 드립니다.